Las franquicias de Sandia se caracterizan por no tener mesas individuales. Las bebidas estrella son los cócteles de vermut, cerveza, vino y cava, que se sirven en jarras de uno y dos litros. Su plato estrella, bandejas de frutas, ya bien entera o cortada, se sirven también en platos comunes. La finalidad es que cualquiera que llegue se encuentre automáticamente en reunión y si no tiene dinero que fácilmente pueda ser invitado a compartir. La mayoría de franquicias no tienen cocina y ofrecen solamente comida fría. Los clientes pueden traer su propia comida, ya sea para intercambio, Tupper Sharing, o para comer en el local. La central de la franquicia se encarga de la mayor parte de compras, a cargo de expertos negociadores, para todos los locales, consiguiendo así los mejores precios por volumen y ahorrándoles además este laborioso trabajo. Gran parte de los clientes de los locales son también copropietarios a través del crowdinvesting.
Mr. Steven's cuenta con tres mesas. Dos para ocho personas y una grande hecha de mesas pequeñas unidas con el fin de poder separarlas en caso necesario. En la pared se puede leer el lema de Sandia: "Sal y disfruta, esparcimiento es salud"
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